沙虫，很简练，沙滩里的虫。自身也甘旨特殊，不像远比它知名的鱼翅、鲍鱼和海参，得在烹饪时增加鸡肉或瘦肉等配料，不然索然寡味。沙虫的学名叫“”，外观长三寸左右，状若芦芽，又叫沙肠虫，像一根长筒形小肠子。尽管沙虫的家在沙滩，但不是一切的沙滩都能让沙虫落户，沙虫喜爱的仅仅一个洁净的家。

  能够这样说，有沙虫的当地，就有洁净的沙滩、美丽的大海。沙虫在国内首要散布于烟台、厦门、湛江、北海、海口、台湾等地，其间北海是最首要的产地，出产的沙虫为上品。

  记住小时候，便是上世纪七十年代末八十年代初，猪肉最值钱，海鲜最贱，如弹虾堆在海堤边沤肥，但沙虫破例，大人总是把晾干的沙虫码规整，用小绳子捆成一个圆，一斤十元。现在想想好贵噢，那时爸爸妈妈薪酬就二三十元吧，一斤沙虫便是半个月或许三分之一个月薪酬，而现在的沙虫当然也提价，但比较仍是占不了月薪酬的一半或三分之一。跟着“大北海”的建造和人口增多，沙虫渐渐的变少了，物以稀为贵，沙虫能够再贵一点。

  我脱离北海十年，也便是不在家园，我才吃到更多的干海味，包含沙虫在内。一个人只要和家园坚持一段满足远的间隔，才干看清楚家园，包含家园最甘旨的沙虫。其实一个人的回忆不是在脑袋，也不是在心脏，而是在肚子。

  北京这座世界大都市当然满足大，但一般商场或超市都没有新鲜沙虫卖，这几年才有了泥丁卖，而泥丁也是十分形象，便是长在沙泥下的小虫丁。泥丁形似沙虫，但滋味和价格相差甚远。

  曾经叫美食家，现在叫吃货，我自认为也算一个，但在“通吃”的朋友面前，我有一个“短板”，便是不吃鱼生，仅有的破例是新鲜沙虫，但这也是只能在北海才干吃到这样“冰肌玉肤”的沙虫。挑出新鲜个大的沙虫整好洗净，素面朝天，搁在碟子里的碎冰上就能够，佐以醋和芥末等，真是大海赏赐，天然风味，人世仅有。

  当然新鲜沙虫能够用土笋炒，也能够用韮黄炒，爆炒、煮汤、熬粥、椒盐和油炸均可。干沙虫还能够炸、炒、炖、烩和煮汤等。沙虫富含蛋白质、多肽成分和十七种氨基酸，此外，还含有钙、磷、铁、锌、锰和镁等十二种微量元素以及虫草素等，具有抗氧化、抗辐射、抗病毒和防癌、推迟变老等效果。

  我对沙虫的别称“海洋虫草”有点定见，为啥不把虫草别称为“草原沙虫”呢？——但人怕知名猪怕壮，仍是让沙虫“隐姓埋名”留在北海洁净的沙滩里，不能再像北海沙蟹汁因一个“舌尖上的我国”而把价格炒高然后骤增需求量，致使过度捕捉沙蟹。

  二十几岁不知离乡愁滋味，天南海北去旅行，深夜或许清晨回到北海，必定得在路旁边通宵食摊吃一碗沙虫车螺海鲜粥。待三十几岁后北上，路途悠远，只能带上最思乡的干海味，而沙虫无疑便是最宝贵的干海味。

  有时下班乘单位班车或许地铁公交很晚才回到家，我都喜爱和孩子一家人烤几条干沙虫吃。烤过的干沙虫又脆又香，那是家园最美的滋味，不断长大的孩子赞赏着说：“北京只要什刹海，北海才有真实的大海。”

  有时，我也和一家人围坐在一同整干沙虫，把干沙虫头上的那条沙带揪下来，整洁净的干沙虫炒香后或煮粥或炒菜或煲汤，一家人在风雪之夜，小口小口品味起家园的滋味，叨念家园的亲朋，那种人生温馨和浑厚，只要在异乡才干体会吧。

  沙虫最能勾起家园的滋味，似乎沙虫钻出皎白的沙滩，哪怕晾干了身子，也要跳过千山万壑来到游子面前，发出大海的滋味。我小时候和爸爸妈妈姐姐弟弟一同整干沙虫喝沙虫汤沙虫粥的情形，就算那么的长远和悠远，但沙虫的风味像海风相同掠过眼前，像浓缩了大海的滋味，真真切切留在嘴边，这时我会有一颗泪珠滚落，咸咸的像海水的滋味……