单环刺螠，俗称海肠、海肠子，归于螠虫动物门、螠纲、无管螠目、刺螠科、刺螠属。它是一种长圆筒形的环节动物，软乎乎地活动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠不但长得像没有刺的海参，其营养价值也与海参适当。散布于俄罗斯、日本、朝鲜和我国渤海湾等，是中国北方滨海及浅水区底栖生物的常见物种。

  它个别肥壮，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。自古以来，在我国、日本和朝鲜滨海均作为贵重的海鲜食物，有较高的经济价值。人们的传统做法只食用其体壁，而抛弃内脏，菜肴俗称海肠子。但有研讨发现，单环刺螠抛弃内脏蛋白质含量为18.25%,脂肪含量为0.12%，总糖含量为4.09%并且赋有丰厚的Ca、Mg、Fe、Zn等元素；也赋有丰厚的EPA、DHA和DPA。